L'atmosphère de la maison est plus ou moins protégée de la rue poussiéreuse et gazeuse, mais sans défense contre les polluants atmosphériques produits par la cuisine. Convenez qu'il y a très peu de fenêtre ouverte lors de la cuisson.
Une hotte aspirante au-dessus du poêle et un conduit de ventilation avec une sortie «extérieure» sont nécessaires, mais avant cela, une hotte aspirante pour la cuisine doit être calculée pour sélectionner l'équipement avec une puissance appropriée. Mais comment faire pour ne pas attirer de spécialistes?
Nous essaierons de vous dire - dans ce document l'ordre de calcul est décrit en détail, des formules et des exemples spécifiques de calculs sont donnés. Des photos visuelles et des conseils vidéo utiles pour choisir et installer des hottes sont également sélectionnés.
En suivant les recommandations, vous pouvez calculer indépendamment la puissance requise du dispositif d'échappement, ce qui éliminera en temps opportun et complètement l'air d'échappement.
En quoi la hotte est-elle différente de la ventilation?
Dans les appartements modernes, une hotte aspirante, mieux connue sous le nom de hotte, est située au-dessus du poêle. De nombreux propriétaires sont convaincus que cet airbag est responsable de la ventilation de la cuisine.
Par conséquent, ils, en toute conscience, commencent le tuyau de conduit de ventilation de la hotte dans le trou de ventilation conçu et construit par les concepteurs du bâtiment de grande hauteur.
Que se passe-t-il si la ventilation régulière de la cuisine est bloquée par un conduit d'air d'une hotte aspirante? Le taux de change de l'air dans l'appartement diminuera fortement.
Les installateurs et les vendeurs de hottes de cuisine déclarent généralement le contraire. Ils diront: cette technique améliorera considérablement la qualité de l'air à la maison, car elle dispose d'un système de ventilation puissant.
Cependant, la puissance de la hotte n'est en aucun cas liée à la ventilation. La raison en est l'échange d'air dans les appartements de la plupart des immeubles de grande hauteur résidentiels, en particulier ceux construits avant 2000, conçus dans l'espoir d'une ventilation d'alimentation et d'évacuation.
Le principe de l'échange d'air dans un bâtiment à plusieurs étages est basé sur des sources d'air frais (fenêtres, fenêtres, etc.) et des conduits d'évacuation (Fig. Gauche). Ces derniers sont affichés verticalement sur tous les étages du bâtiment. Une hotte peut être connectée au canal (fig. À droite) ou non connectée
L'air de la rue est entré par les fentes des cadres de fenêtre et la porte d'entrée. Et des conduits de ventilation dans la cuisine, dans la salle de bain et dans la salle de bain ont été utilisés pour éliminer l'air «vicié». Il semblerait - qu'est-ce que c'est?
Hotte dans la cuisine - pour aspirer l'air. Alors pourquoi est-il impossible de «coller» un conduit d'air à une hotte d'évacuation? Le point ici est la performance aérienne.
Une hotte de cuisine non liée au système de ventilation commun évacue l'air contaminé par un trou de ventilation séparé ou agit comme un récupérateur sans la fonction de la sortie de masse d'air
Les conduits de gaine dans les immeubles résidentiels sont conçus pour une charge spécifique. En général, les débits de toute communication sont soigneusement calculés au stade de la conception.
Et dans des conditions idéales (murs propres du conduit de ventilation, absence d'interférence à l'entrée et à la sortie, etc.), la performance de ventilation naturelle dans l'appartement d'un immeuble de grande hauteur sera de 160-180 m3/ h
Vous pouvez également être intéressé par les informations sur la vitesse standard de l'air dans les conduits, discutées dans cet article.
Fonction hotte de cuisine
Pour les modèles de parapluies d'échappement, la puissance est nettement plus élevée - 200-1100 m3/ h Une telle puissance est nécessaire pour attirer dans le conduit les contaminants volatils générés pendant la cuisson.
Cependant, les vendeurs de hottes indiquent une autre raison de choisir la puissance de la hotte - la nécessité d'un échange d'air fréquent dans la cuisine.
Un conduit d'évacuation installé au-dessus du poêle n'est pas responsable des échanges d'air dans la cuisine. Cet appareil ne décharge que des produits de cuisson volatils. Légende: A - l'élimination des produits de combustion du poêle, B et C - la direction du mouvement de l'air dans le processus d'échange d'air
Les normes de ventilation mécanique prévoient 10 à 12 changements d'air multiples dans le volume des locaux desservis (SNiP 41-01-2003).
Mais la hotte hotte située au dessus du poêle ne remplit pas la fonction de «ventilation de la pièce», car elle n'en est pas capable.
L'air nécessitant une mise à jour (remplacement) s'accumule au plafond. Un parapluie d'échappement n'est pas capable de le sucer dans le conduit de ventilation - sa cloche n'est pas assez haute. Et le flux d'air pendant la décharge et l'injection se comporte différemment.
Une installation électromécanique aspire l'air à une distance ne dépassant pas le diamètre de la cloche d'aspiration. Ceux. à 400 mm de la largeur du parapluie de la hotte, de l'air ne dépassant pas 400 mm de la douille y sera aspiré.
Pendant ce temps, le flux d'air est libéré sur une distance dépassant 15 diamètres de l'ouverture d'échappement.
Un simple exemple «maison»: un ventilateur domestique allumé. Sur sa face arrière, le mouvement de l'air est à peine perceptible, mais sur la face avant, il y a un puissant flux d'air. Soit dit en passant, l'aspirateur fonctionne sur l'absorption de la poussière uniquement à une distance minimale du tapis.
Le seul moyen efficace d'évacuer les produits alimentaires volatils consiste à utiliser un conduit de ventilation indépendant. Sinon, les odeurs resteront dans la maison
Une hotte aspirante au-dessus du poêle effectue la seule tâche - éliminer l'air de la surface de la table de cuisson.
Bien sûr, en échange de l'air injecté, une autre partie de l'air entrera dans le poêle par la fenêtre, ouvrira la porte de la pièce voisine, etc. Mais un changement complet du volume d'air dans la cuisine ne se produira pas.
Si les odeurs des aliments cuits montent au plafond, elles ne participeront pas au mélange et sont difficiles à éliminer.
Pour cette raison, les instructions pour les hottes d'évacuation contiennent les conditions suivantes pour la mise en place et le fonctionnement de la hotte: 600 mm du poêle électrique; 750 mm de la cuisinière à gaz; Évitez les courants d'air (courants d'air) pendant le fonctionnement de la hotte, sinon les odeurs se répandront dans toute la pièce.
La hotte ne fournit pas de renouvellement d'air dans la cuisine. Lors du choix de son modèle, le volume d'air de la pièce n'a pas d'importance. La relation entre la taille de la cuisine et la puissance de la hotte aspirante a été inventée par les vendeurs d'appareils de cuisine.
Comment calculer la puissance de hotte requise? Bien sûr, en fonction des performances du poêle.
Lors des calculs de sélection d'une hotte, les facteurs suivants doivent être pris en compte:
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La surface de la surface de travail de la hotte doit être égale ou supérieure à la surface de travail du poêle. Il est recommandé que le capot soit mieux plus large
La performance de la hotte de recirculation doit être trois fois supérieure à celle d'un appareil avec une sortie vers le conduit, car l'équipement pousse constamment la masse d'air à travers les filtres
La valeur calculée de la puissance d'échappement installée au-dessus de la cuisinière à gaz doit être doublée. Après tout, l'appareil doit détourner complètement les produits de combustion du carburant bleu
Le système d'échappement de la table de cuisson électrique doit être une fois et demie plus puissant que la valeur calculée. Elle doit éliminer l'humidité pour éviter d'endommager l'équipement
Les conduits de ventilation n'affectent pas les données calculées sans virage, par exemple, avec une connexion directe à une colonne de ventilation séparée dans une maison privée
La puissance du système d'échappement connecté au conduit nécessite une augmentation de 1,3 fois, plus 10% pour chaque tour du système
Plus le conduit est large, plus la charge sur la hotte est faible. Lors du raccordement à un tuyau de grande section, il n'est pas nécessaire de multiplier la puissance calculée par 1,3
La puissance de la hotte design pour une cuisine de petite taille, dont la surface est inférieure à 9 m², est augmentée de 1,3 à 1,5 fois, car dans les petites pièces, les odeurs et les graisses volatiles se propagent plus rapidement
Hotte de cuisinière avec couverture accrue
Dispositif de recirculation de cuisine
Installation d'échappement sur une cuisinière à gaz
Hotte au-dessus de la plaque électrique
Conduit de ventilation avec accès au grenier
Conduit de ventilation d'angle
Connectez un appareil à un large canal
Installer une hotte dans une petite cuisine
La procédure de calcul de la hotte d'échappement
Pour calculer les performances de hotte requises, vous devez connaître les paramètres du poêle.
Dans le calcul ci-dessous à titre d'exemple, les caractéristiques de la cuisinière à gaz du fabricant slovène Gorenje (modèle GI633E35WKB) ont été utilisées. Notez que la marque et le modèle de la plaque sont choisis arbitrairement.
Vous pouvez également trouver des informations utiles sur la façon de suspendre la hotte au-dessus d'une cuisinière à gaz, discutées dans notre autre article.
La hotte n'est pas capable d'effectuer un changement d'air de 10 fois dans la cuisine. Pour calculer sa puissance, vous devez connaître les performances thermiques et les dimensions du poêle
Les calculs ci-dessous sont effectués par la méthode R NP "ABOK" 7.3-2007. Malgré la finalité «industrielle» de cette méthode (ventilation des magasins d'aliments chauds), ses formules permettent de calculer les paramètres des hottes domestiques pour la cuisine.
Lors de la cuisson, le poêle génère de la chaleur qui doit être recyclée (évacuée). La dissipation thermique de la plaque forme des flux d'air de convection au-dessus d'elle, ce qui simplifie le fonctionnement de la hotte aspirante. Mais il est impossible d'éliminer complètement la pollution de l'air qui se produit au-dessus du poêle, en s'appuyant uniquement sur la convection.
Étape # 1 - calcul de la puissance thermique totale
Les particules volatiles formées lors de la cuisson sont acheminées vers la hotte ou le panneau d'échappement par un flux d'air par convection. C'est la chaleur développée par les brûleurs qui fournit les volumes d'air à éliminer. Par conséquent, il est nécessaire de calculer leur puissance thermique totale.
Pour le déterminer, utilisez la formule:
QT= q1+ q2+ q3+ q4,
Ici q - puissance thermique du passeport d'un brûleur, kW.
Le modèle de cuisinière en question a quatre brûleurs à gaz en surface, leurs capacités thermiques doivent être résumées.
Nous considérons: QT= 1,9 + 1,9 + 1,0 + 3,5 = 8,3 kW. La valeur obtenue de la puissance thermique est vraie lors de la cuisson sur tous les brûleurs en même temps, ce qui est rare.
La puissance d'une hotte de cuisine dépend directement des paramètres thermiques du poêle. Ce sont les brûleurs qui forment le flux de convection, ce qui nécessite un étirage. Légende: Lo - débit d'air, A / B - largeur et profondeur de la plaque, h - hauteur de la plaque, Z - hauteur de la plaque à la hotte, Qk - puissance thermique totale du flux convectif
En principe, seuls les trois brûleurs ayant la puissance calorifique la plus élevée peuvent être pris en compte. Mais laissons cela au cas où.
Pour calculer la puissance d'échappement, il est nécessaire de déterminer le débit d'air (Lo) selon les paramètres du poêle. Cependant, la formule du débit d'air nécessite le calcul de paramètres intermédiaires - le diamètre hydraulique de la surface de la plaque (ré), débit d'air en flux convectif (Lki) et le débit volumétrique des produits de combustion (Lri).
De plus, les coefficients développés par les spécialistes de NP ABOK sont utilisés dans le processus de calcul. Les valeurs des coefficients sont sélectionnées en fonction des paramètres adaptés aux poêles domestiques.
Étape n ° 2 - calcul du diamètre hydraulique et du débit
Calculons le diamètre hydraulique et le débit d'air convectif. Le premier paramètre est déterminé par la formule:
D = 2 * A * B / (A + B),
Où:
- UNE - la largeur du poêle, m;
- B - longueur du poêle de cuisine, m.
Nous substituons les valeurs de la largeur et de la longueur du modèle du poêle à gaz sélectionné pour le calcul approximatif: D = 2 * 0,6 * 0,6 / (0,6 + 0,6) = 0,6 m.
Entre autres choses, le choix de la puissance du capot est lié à l'emplacement à venir de l'appareil. Plus il y a d'espace libre autour du parapluie, plus la capuche doit être puissante. Pour un appareil situé dans le coin, un facteur de correction de 0,8 est introduit; pour un système «îlot», 1,1
Pour déterminer le volume du flux convectif, vous devez d'abord connaître la proportion de génération de chaleur convective de notre poêle. Il est calculé à l'aide de la formule:
Qk= QT* KJE SUIS* KK,
Où:
- QT - puissance de plaque déterminée ci-dessus, kW;
- KJE SUIS - la part de la chaleur apparente de la puissance thermique des équipements de cuisine. Pour une cuisinière domestique, une valeur de 250 W / kW est supposée;
- KK - la proportion de chaleur convective par rapport à la chaleur apparente des équipements de cuisine. La valeur est 0,5.
Remplacez les données numériques dans la formule, considérez: Qk= 8,3 * 250 * 0,5 = 1037,5 W. Nous allons de l'avant et procédons au calcul du débit d'air convectif.
La formule est la suivante:
Lki= k * Qk1/3* (z + 1,7 * D)5/3* r,
Où:
- k - coefficient obtenu expérimentalement par des experts du NP "ABOK". Elle est prise égale à 5 · 10-3;
- Qk - la proportion de dissipation thermique par convection calculée ci-dessus, W;
- z - distance entre la surface du poêle et la hotte aspirante, m. La distance minimale pour placer la hotte verticalement par rapport à la cuisinière à gaz est de 0,75 m;
- ré - diamètre hydraulique de la surface du carreau, m. La formule de son calcul et l'exemple de calcul sont présentés ci-dessus;
- r - facteur de correction, dont la valeur dépend des conditions de placement de la hotte (voir image du tableau ci-dessus). Dans notre exemple, la position du parapluie d'échappement «contre le mur» sera choisie, avec une valeur de coefficient de 0,75 (en raison de la «proximité» conditionnelle des meubles d'armoire dans le quartier, ce qui est généralement le cas pour les cuisines).
Nous déterminons le débit convectif, en remplaçant les données numériques dans la formule:
Lki=5·10-3*1037,51/3*(0,75+1,7*0,6)5/3* 0,75 = 0,061 m3/de
Selon les résultats des calculs, le flux d'air résultant de la convection au-dessus du poêle est assez intense. Compte tenu de ces données, il s'avérera devoir choisir la juste puissance du système d'échappement.
Étape # 3 - calcul de la puissance de la hotte d'échappement
La cuisinière électrique pendant la cuisson n'émet pas de produits de combustion, car le chauffage des anneaux se produit sans combustion ouverte - grâce à dix. Mais les brûleurs à gaz produisent des produits de combustion et le capot devra être retiré.
La formule de calcul du débit volumique pour les produits de combustion du méthane:
Lri=3,75*10-7* QT,
Ici QT - Puissance installée du poêle, kW. Nous avons précédemment trouvé ce paramètre.
Entrez ses données dans la formule et obtenez: Lri=3,75*10-7*8,3= 3,1125*10-6.
D'après l'exemple, il est clair que la valeur du débit volumétrique des produits de combustion d'un poêle à gaz domestique est faible. Par conséquent, lors de la détermination des paramètres d'une hotte de cuisine, il est permis de la négliger.
Les bords de la hotte doivent s'étendre légèrement au-delà de la plaque A: la largeur de la hotte, B la profondeur de la hotte. Suffisamment de 100 mm pour empêcher le mélange du flux convectif du poêle avec l'atmosphère de la maison
C'est donc au tour de calculer le débit d'air de notre poêle. C'est le paramètre déterminant lors du choix d'une hotte aspirante.
La formule pour le calculer:
Lo= Lki+ Lri,
Où:
- Lki - la valeur du débit d'air provenant du débit convectif s'élevant au-dessus du poêle, m3/de;
- Lri - données sur le débit volumétrique des produits de combustion de gaz naturel dans les brûleurs du poêle, m3/de.
Il reste à saisir les données et à calculer le débit d'air requis en arrondissant le résultat à trois décimales: Lo=0,061+3,1125*10-6= 0,061 m3/de. Nous avons trouvé le débit d'air en mètres cubes par seconde, mais des mètres cubes par heure (L) sont nécessaires pour sélectionner le modèle de la hotte d'échappement.
Pour la traduction m3/ s en m3/ h devrait multiplier le débit d'air résultant (Lo) par le nombre de secondes en une heure et par le diamètre hydraulique de la plaque (D) / L = 0,061 * 3600 * 0,6 = 131,76 m3/ h.
Ainsi, la puissance maximale maximale de la hotte d'évacuation pour le modèle de cuisinière à gaz Gorenje montrée dans l'exemple, avec arrondi "en réserve", sera de 150 m3/ h Une grande puissance n'est tout simplement pas nécessaire - un gaspillage d'énergie.
Pourquoi le puissant capot ne tire-t-il pas?
Tout d'abord, vous devez vérifier l'état du canal de ventilation dans le dispositif d'échappement lui-même, retirer et rincer (ou remplacer) les filtres - graisseux et éventuellement au charbon, qui dépend du modèle de l'échappement. Les meilleures méthodes pour nettoyer les hottes de cuisine des graisses sont discutées dans cet article.
Vous devez également vous assurer que l'unité de ventilation est en bon état de fonctionnement et qu'il y a une alimentation électrique.
Les courants d'air peuvent également interférer avec le fonctionnement de la hotte, ce qui empêche le mouvement vertical de l'air de convection du poêle. Si le problème d'une hotte «faible» n'est pas détecté, sa source se situe à l'extérieur de la cuisine.
La performance de la hotte d'évacuation dépend de la section transversale du conduit de ventilation, où vont les fumées du poêle. Et les propriétaires installent souvent une hotte trop puissante ou lui attribuent un mode de fonctionnement exagéré.
Les propriétaires de propriétés résidentielles suivent une logique simple: plus le ventilateur tire, meilleure est la pollution volatile éliminée du poêle.
Ce n'est pas vrai. Les performances et l'opérabilité du système de hotte de cuisine dépendent directement des caractéristiques de débit du conduit de ventilation.
La sortie du canal de ventilation de la hotte de cuisine vers la façade du bâtiment assurera la sécurité de la traction dans le conduit de ventilation. Installation obligatoire d'un clapet anti-retour et d'un couvercle de gril
Par exemple, le conduit de ventilation des échangeurs d'air soufflé et évacué disponible dans le mur d'une maison fait plus de 150 m3/ h d'air qu'il ne parvient pas à éliminer.
Premièrement, la section transversale de ces conduits de ventilation ne dépasse pas 130-140 mm, ce qui n'est pas suffisant pour une ventilation mécanique. Deuxièmement, la ventilation régulière des canaux dans les immeubles de grande hauteur est importante et contient de multiples irrégularités.
Dans les instructions pour l'unité de ventilation, un diagramme est généralement indiqué montrant la relation entre la pression dans le conduit de ventilation et la performance. L'augmentation de pression entraîne une diminution des performances de la hotte.
Les conduits de ventilation dans les maisons sont maladroits: murs inégaux; stries de solution; rétrécissement dû aux blocs déplacés; de nombreux rebondissements. Ou même - la gaine de ventilation peut être obstruée. Dans une telle situation, le nettoyage est indispensable.
Les tentatives de réglage de la productivité accrue du parapluie de ventilation connecté au canal de ventilation de la maison ont l'effet inverse.
Plus le flux d'air est fort, plus il est empêché intensément par des défauts dans la section transversale du conduit de ventilation. Et si l'air injecté activement ne peut pas avancer, il recule.
Un exemple simple est un ballon de football. Plus il y a d'air à pomper dans une telle boule, plus il est difficile de faire fonctionner une pompe. La pression devient un obstacle - il y a beaucoup d'air, elle a tendance à remonter à travers le tube, poussant la poignée de la pompe.
Une situation similaire se présente avec une hotte à puissance accrue - plus l'air est alimenté de manière intensive, plus son fonctionnement est bloqué.
En plus de la sélection compétente du dispositif d'échappement pour la cuisine en termes de puissance, il est important de choisir l'endroit idéal pour son installation
Le conduit de ventilation idéal pour une hotte est court, avec un minimum de coudes. Par conséquent, il n'est pas nécessaire d'évacuer l'air du poêle par le canal d'alimentation et d'évacuation, mais selon une conception spécialement conçue pour la hotte d'évacuation.
Un trou dans la paroi avant, un conduit rigide ou flexible (idéalement circulaire), un clapet anti-retour et une entrée d'air grillée à la sortie du conduit. Vous devez donc équiper une hotte.
Plus en détail, la disposition de la soupape d'échappement à travers le mur de la rue, nous avons examiné dans notre autre article.
Puissance, marque, design et principe de pose d'une hotte - les vendeurs de salons de cuisine parlent de tout cela de façon colorée.
Dans la vidéo ci-dessous, vous découvrirez les nuances de choix qui ne sont pas mentionnées par le personnel de vente. Les modèles de hottes se distinguent non pas par leur conception, mais par la qualité de montage et de configuration:
Dans la vidéo suivante, les artisans forent un mur dans un immeuble de grande hauteur sous le conduit d'une hotte aspirante. Le travail est effectué par un outil professionnel rapidement et avec précision.
Un conduit de ventilation est monté sur l'ouverture préparée, qui sera connecté à la hotte après avoir terminé la cuisine:
La plupart des vidéos sur les hottes aspirantes domestiques contiennent soit de la publicité, soit des informations simplifiées de leur choix. De plus, la procédure de calcul de la puissance n'est indiquée nulle part ailleurs - il s'agit entièrement de «volumes de cuisine» et de «mises à jour atmosphériques 10 fois».
Nous sommes sûrs que équilibrer l'atmosphère de la maison peut être le seul moyen - le calcul correct de l'équipement de purification de l'air.
Votre hotte aspirante réussit-elle à éliminer l'air évacué? Partagez votre expérience de calcul de puissance. Ou peut-être avez-vous utilisé une méthode plus simple au lieu de formules et de calculs complexes? Dites-le nous - laissez vos commentaires dans le bloc ci-dessous.